¿Cómo conservar un jamón ibérico?
El jamón ibérico es uno de los productos más apreciados de la gastronomía española. Su sabor, aroma y textura lo convierten en un manjar que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Sin embargo, para conservar todas sus cualidades, es necesario seguir unas pautas de almacenamiento adecuadas.
En este artículo te explicaremos cómo almacenar el jamón ibérico según el tipo de corte y el tiempo que quieras conservarlo. Al final del post, también te daremos algunos consejos para que puedas disfrutar de tu jamón ibérico en las mejores condiciones 😋
Pero antes de conocer los métodos de conservación, es interesante que conozcas los dos formatos del jamón ibérico.
Formatos del jamón ibérico
El jamón ibérico se puede presentar en dos formatos: el jamón entero o el jamón envasado al vacío.
- Jamón entero: Es la pieza completa del jamón ibérico, con hueso y pezuña. Se suele colocar en un jamonero para cortarlo a mano con un cuchillo afilado. Es el formato más tradicional y el que permite apreciar mejor el sabor y la textura del jamón ibérico.
- Jamón envasado al vacío: Son lonchas o tacos de jamón ibérico que se han cortado a cuchillo o a máquina y se han envasado al vacío para conservar su frescura y sabor. Es el formato más fácil de encontrar en los supermercados y el que tiene una mayor duración.
A continuación, veremos cómo se deben almacenar cada uno de estos formatos de jamón ibérico, empezando primero por el jamón ibérico entero.
¿Cómo almacenar el jamón ibérico entero?
Si tienes un jamón ibérico entero, lo ideal es que lo consumas en un plazo máximo de 6 meses desde que lo empiezas a cortar. De esta forma, evitarás que se reseque o se oxide. Para almacenar el jamón ibérico entero, debes seguir estos pasos:
- Elige un lugar fresco, seco y ventilado, alejado de la luz directa del sol y de fuentes de calor (como un horno). La temperatura ideal es entre 15 y 20 ºC aproximadamente.
- Cubre la zona del corte con un paño limpio de algodón o lino, o con la propia grasa del jamón. Así evitarás que se reseque o se contamine con polvo o insectos.
- Gira el jamón cada 15 días para que se mantenga homogéneo y no se acumule la grasa en una sola zona.
- Si observas que el jamón tiene moho blanco o verde 😯… ¡No te preocupes! Es normal y no afecta a su calidad. Solo tienes que retirarlo con un paño húmedo antes de cortar el jamón.
¡Perfecto! Eso es cuando tienes la pieza entera, ¿qué pasa cuando tienes el jamón ibérico cortado y envasado al vacío? 🤔 Te lo explicamos en el siguiente punto.
¿Cómo almacenar el jamón ibérico envasado al vacío?
Si tienes un jamón ibérico ya sea cortado a cuchillo o a máquina, y está envasado al vacío, lo ideal es que lo consumas antes de la fecha de consumo preferente que indica el envase. De esta forma, evitarás que se deteriore o pierda propiedades. Para almacenar el jamón ibérico envasado al vacío, debes seguir estos pasos:
- Conservar en el frigorífico entre 0 a 10 ºC, ya que el jamón, una vez cortado y envasado al vacío necesita frío constante para mantenerse en buen estado.
- Una vez abierto el envase, consumir el jamón en un plazo máximo de 10 días. Si no lo vas a consumir todo, envuelve las lonchas o los tacos que queden en papel film transparente o en papel vegetal, procurando que queden bien sellados y sin aire.
Dicho todo esto, ¡Ya conoces cómo conservar el jamón ibérico según su tipo de corte! 😏… Y sí todavía te queda la duda de si deberías congelar el jamón. La respuesta es que idealmente lo evites, ¡te lo aclaramos mejor!
¿Se puede congelar el jamón ibérico?
El jamón ibérico es un producto culinario muy delicado que, durante su proceso de elaboración, únicamente se somete a procedimientos naturales de salado y luego se coloca en ambientes de secado. A pesar de su cuidado proceso, es un producto perecedero y requiere una conservación adecuada. Es por eso que algunas personas se preguntan si es posible congelar el jamón ibérico. Sin embargo, no se aconseja congelar el jamón ibérico.
Después de todo, existen alternativas para preservarlo, como almacenarlo al vacío, lo cual lo protege eficazmente del contacto con el aire, evitando la oxidación y el deterioro. Además, debido a la sensibilidad del jamón a los cambios bruscos de temperatura 😬, se recomienda conservarlo en casa a la temperatura que hemos recomendado anteriormente según su tipo de corte.
¿Cómo consumir el jamón ibérico?
¡Perfecto! ¡Ya conoces cómo conservar el jamón según su tipo de corte! 😏… Ahora solo queda consumirlo, y para disfrutar al máximo del sabor y la textura del jamón ibérico, te recomendamos que sigas estos consejos:
- Saca el jamón cortado de la nevera unos 30 minutos antes de consumirlo para que recupere su temperatura ambiente y su aroma.
- Coloca las lonchas sobre un plato plano sin superponerlas ni apretarlas. Así evitarás que se peguen entre sí o se rompan.
- Acompaña el jamón con pan tostado, con tomate rallado y aceite de oliva virgen extra. También puedes maridarlo con un vino tinto joven o un cava brut nature.
¡Y eso es todo! Ahora solo te queda disfrutar del jamón ibérico 😋
Conclusión
Esperamos que este artículo te haya sido útil para saber cómo almacenar el jamón ibérico correctamente y si todavía sigues teniendo alguna duda, no dudes en consultarnoslo. Y recuerda que si quieres comprar jamón ibérico online con garantía de calidad y origen, puedes visitar nuestra tienda online donde encontrarás una amplia variedad de productos ibéricos al mejor precio. Además ofrecemos distintos servicios para entregar el jamón cortado y envasado al vacío.