¿De dónde viene el jamón?


El jamón es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, pero ¿sabes cuál es el origen y la historia del jamón? 🤔 En este post te contamos algunos datos curiosos e históricos sobre este delicioso alimento.

Antiguamente

El jamón se obtiene mediante un proceso de salazón y secado que se remonta a la antigüedad, cuando los pobladores de la península ibérica buscaban formas de conservar la carne de los animales que cazaban. Se cree que los primeros en introducir el cerdo en la península fueron los fenicios, alrededor del siglo XI a.C., y que ellos fueron los que crearon las primeras salinas y secaderos en las costas del sur y del este 😮

Los romanos, al conquistar Hispania, se encontraron con el jamón y lo adoptaron como parte de su dieta, extendiendo las técnicas de salado y curación.

Durante la Edad Media, el jamón sufrió un retroceso debido a la invasión musulmana, que prohibía el consumo de carne de cerdo por motivos religiosos. Sin embargo, en las zonas cristianas se mantuvo la tradición del jamón, que se elaboraba principalmente en monasterios y conventos, donde se daban las condiciones óptimas para su producción.

Siglo XII

A partir del siglo XII, el jamón empezó a ganar fama y prestigio dentro y fuera de España, gracias al desarrollo de la ganadería y al comercio. Los jamones ibéricos, procedentes de cerdos de raza autóctona criados en libertad y alimentados con bellotas, se convirtieron en un símbolo de calidad y distinción. Las diferentes regiones desarrollaron sus propias variedades de jamón, dando lugar a las actuales denominaciones de origen protegidas de las que hablaremos en futuras publicaciones.

Siglo XIX

En el siglo XIX, el jamón se popularizó entre todas las clases sociales, gracias a la mejora de las técnicas de producción y conservación. El jamón serrano, elaborado con cerdos blancos alimentados con piensos, se convirtió en un producto accesible y cotidiano para muchos hogares españoles.

Actualidad

Hoy en día, el jamón sigue siendo uno de los productos más apreciados y consumidos en España y en el mundo. Su sabor, aroma y textura lo hacen único e incomparable. El jamón es además un alimento saludable, rico en proteínas, hierro, zinc y vitaminas B1, B6 y B12. Su consumo moderado ayuda a prevenir la anemia, a fortalecer el sistema inmunológico y a mejorar el estado de ánimo.

Conclusión

Como ves, el jamón tiene una larga y fascinante historia que merece ser conocida y valorada. Esperamos que este artículo te haya gustado y te haya despertado el interés por saber más sobre este producto tan nuestro. Y por supuesto, te invitamos a disfrutar del jamón siempre que puedas, solo o acompañado, como aperitivo o como plato principal. ¡Buen provecho! 😋

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